생활의 달인 중식계의 인간문화재 달인 탕수육 간짜장면 짬뽕 볶음밥 나주 우남식당

오늘 생활의달인 첫번째 달인은 바로 중식계의 인간문화재 달인이라고 해요! 와우 타이틀에서부터가 보통이 아닌 느낌이 나는데요! 어떻길래 인간문화재란 타이틀을 주기까지 할까요! 나주 남평리에 위치해 있는 중식집이 있어요!

중식계의 인간문화재라고 불릴만큼 경력 35년 75세의 노부부가 운영하는 중식당! 와.. 정말 지금까지 이렇게 열심히 중국집을 운영하고 계시다니 정말 대단하네요! 고령의 나이에도 체력적인 한계가 있음에도 한결같은 맛과 달인의 인심으로 손님들이 끊이질 않는 중국집이라고 하는데요!

이 집의 대표메뉴는 바로 탕수육! 중국집에서 빼놓을수 없는 메뉴죠! 간짜장 짜장면 짬뽕 볶음밥 등 있지만 그럼에도 중식계의 인간문화재 달인의 손꼽는 메뉴는 바로 탕수육이라고 해요!

탕수육이 보기만해도 바삭함이 느껴질정도로 달인만의 비법으로 겉으 마산 안은 부드러운 고기의 식감을 간직하고 있다는데요! 이 비법에는 탕수육의 핵심 재료인 고기라고 해요! 창출과 맨드라미 꽃을 우린 물을 사용해서 1차 숙성을 하고 2차로 고소한 쌀과 배를 넣어 숙성시키기 때문에 부드러운 식감을 만들어준다고 하는데요!

그리고 달인만의 또다를 비법은 바로 새콤달콤한 달인만의 특제소스라고 해요! 케첩이 많이 들어간 비주얼 같지만 범상치 않은 중식계 달인만의 소스! 오랜시간동안 아픈 남편을 대신해 주방의 수장 역살을 해오며 지금까지 온 석임이 달인! 정말 존경스러워요.

게다가 탕수육 양이 어마어마하더라구요! 와.. 정말 2만원에 이정도 양이면 4명이서도 충분하겠어요!

대부분 중국집은 일이 험해서 남자분들이 많은데 이렇게 달인의 손맛과 비법이 들어가서 더욱더 한그릇의 가치가 더 담겨져 있는 것 같네요!

특히 달인의 탕수육 소스에도 비법이 숨겨져 있는데요! 비주얼은 케첩맛이 많이 나면서 굉장히 실꺼 같은데 소스가 자극이 거의 없다고 해요! 신맛이 거의 안난다고 해요!

그 비법에는 소스에 밤콩물을 넣어 중화시켜준다고 하는데요! 그래서 고소하면서 새콤달콤한 인생 탕수육 소스가 완성된다고 해요!

중식계의 인간 문화재가 빚은 탕수육 빛깔! 정말 TV로 보더라도 그 맛의 위엄이 전해지는것 같아요!

아직 정정하시지만 혼자 가게를 운영하기에는 힘드실것 같아요 ㅠㅠ 아드님이 물려 받으신다고 하시니 달인은 조금 쉬시면서 몸도 신경쓰셨으면 해요! 그래도 하시는데까지는 좋은 음식 부탁드립니다^^

<생활의달인 중식계의 인간문화재 나주 탕수육 달인 중국집>

- 가게명 : 우남식당

- 영업시간 : 10시~20시

- 주소 : 전남 나주시 남평읍 남평2로 50-12(남평리 26-4)

- 가격 : 짜장면 4천원, 짬뽕 5천원, 볶음밥 6천원, 탕수육 소 2만원