맛남의광장 레시피 백종원 갓김치국밥 갓김치찌개 갓김치볶음 갓비빔국수 갓돼지볶음라면

맛남광장 여수공항 갓김치를 활용한 레시피 대방출! 정말 다양한 레시피를 선보여줬는데요~ 여수 특산물인 갓기미와 멸치를 활용한 최종메뉴는 갓돈찌개, 멸치비빔국수가 되었어요!

그전에 아침식사를 하러 백종원 집에 방문한 김동준과 양세형을 위해 선보여준 감김치 국밥! 갓김치와 국밥의 만남이라는 신선한 조합의 국밥 레시피를 알려줬습니다!

<맛남의광장 백종원 갓김치 국밥 레시피>

1. 냄비에 참기름을 두르고 비선호부위인 양지를 넣어 볶아준다.

2. 무와 양파를 썰어 넣고 물을 한바가지 넣어준다.

3. 갓김치는 물에 헹궈주고 꾹 짜서 먹기좋은 사이즈로 썰어준다.(갓김치는 양지를 오래 끓인 후 나중에 넣어준다. 오래 끓이면 무러지기 때문!)

4. 양지를 넣은 국은 밤새 끓여준다.

5. 간 맞추기 : 액젓2, 국간장3, 간마늘3조각, 소금을 넣어 간을 맞춰준다. 

6. 다음날 아침 잘 썰어둔 갓김치를 넣고 물을 더 넣은 후 맛있게 끓여준다.

두번째 메뉴는 정식메뉴로 채택된 갓돈찌개! 갓김치찌개에요~

<맛남의광장 백종원 갓돈찌개 갓김치찌개 레시피>

#갓돈찌개 2인분 기준 레시피

1. 물 750ml(종이컵 기준으로 4컵)에 돼지 뒷다릿살 130g을 넣고 끓여준다. 

2. 고기 기름이 뜨면 새우젓을 1스푼 넣고 끓여준다.

3. 갓김치는 170g 썰어서 넣고, 굵은 고춧가루 1/2스푼, 간마늘 1개 반스푼, 설탕 조금, 소금 1/3스푼, 국간장 1/2스푼을 넣어준다.

4. 미리 손질해둔 두부, 청양고추는 썰어서, 마지막에는 파를 넣고 끓여준다.

5. 식초 2스푼을 넣고 끓여주면 백종원 갓김치찌개 완성!

그리고 초간단 갓김치을 활용한 반찬인 갓김치볶음! 이것만 있어도 밥에 얹어먹거나 볶아 먹어도 JMT일듯!

<맛남의광장 백종원 갓김치볶음 레시피>

1. 들기름 듬뿍 넣어 그 위로 갓김치를 잘게 썰어 넣어준다. 

2. 다진마늘을 많이 넣고, 설탕 조금, 파 조금 넣고 볶아준다.

3. 마지막으로 깨까지 골고루 뿌려주면 초간단 갓김치볶음 완성! 

그리고 정식으로 채택된 두번째 메뉴인 비빔국수! 처음에 만든 비빔국수는 갓김치버전과 멸치볶음버전 두개를 선보였는데요! 맛남 멤버들이 간장 멸치 비빔국수로 최종 선택! 하지만 갓김치가 들어간 비빔국수도 굉장히 맛있어 보였어요!

<맛남의광장 백종원 갓김치 비빔국수 레시피>

1. 갓을 절여준다.(갓절이는방법 : 흐르는 물에 흙을 씻어낸후, 밀폐용기에 갓을 넣어 그 위로 소금을 넉넉하게 뿌린다. 반복하여 꼭꼭 쌓고 실온보관하면 끝!)

2. 절인 갓을 물로 헹궈 짠기를 빼준다.

3. 비빔국수 고명 만들기 : 식용유를 두른 팬에 당근, 애호박, 양파를 넣고 볶는다. 살짝 볶은 채소는 열을 식히면 준비 끝!

4. 갓비빔국수용 고명 만들기 : 비빔물기 뺀 갓은 잘게 송송 썰어 준비하고, 냄비에 파기름을 내 돼지고기를 넣고 볶는다. 진간장을 살짝 넣어 향을 입힌다. 돼지고기볶음에 갓과 다진마늘을 넣어 볶아준다.

5. 비빔국수용 간장양념장 만들기 : (4인분 기준) 식용유 3스푼에 대파를 적당히 넣어 파기름을 낸다. 참기름 3스푼, 설탕 2스푼, 진간장 2스푼을 넣는다. 노추(노두유) 1스푼을 넣는다.(업을 경우, 앞에 진간장 부분에서 4스푼으로 대체), 후춧가루 4꼬집, 물 300ml(종이컵 2컵), 다진마늘 2개 반스푼을 넣고 끓인다.

6. 소면을 삶아 찬물에 헹군후 그릇에 담아 볶아놓은 채소를 올려주고 김가루와 갓볶음을 살포시 올려준 후 양념장을 넣어주면 완성!

그리고 드디어 여수공항점 오픈! 아침식사를 또 준비했는데요~ 와우~ 이건 정말 최고의 맛일듯! 갓김치 라면을 준비했어요! 갓 끓인라면에 갓 돼지볶음의 만남!

볶은갓과 돼지의 미친만남! 그리고 라면까지~ 불향은 덤이라 정말 다양하게 활용한 이번 맛남의광장 갓김치 요리들! 집에서도 꼭 해먹어봐야겠네용!